Freitag, 24. Januar 2014

Salat aus grünen Bohnen - vegan und mit richtig "Schmackes"

Salat aus grünen Bohnen und getrockneten Tomaten


Grüne Bohnen sind immer wieder lecker, vorausgesetzt man nimmt frische. Die Kameraden aus der Dose finde ich eher weniger spannend. Meist sind sie schlabbrig und schmecken ...eben eingekocht.

Doch auch mit frischen Bohnen kann ein Salat auf recht unterschiedliche Weise angemacht werden. Das wichtigste ist in jedem Fall, dass die Böhnchen nicht zerkocht werden sondern nach dem garen immer noch etwas bissfest sind.

Wenn man anschließend zum "üblichen" Dressing einfach nur etwas getrocknete Tomaten dazugibt, bekommen die grünen Stängelchen gleich einen ganz besonderen Wumms.

Zutaten für zwei Personen
  • ein kleines Netz grüne Bohnen
  • 4 Hälften getrocknete eingelegte Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • Kräuteressig
  • Öl
  • "Maggi" Suppenwürze
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer

Vorbereitung

Bohnen waschen, Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
Danach abgießen und in Eiswasser abschrecken (das Wasser kann auch mit einem Kühlakku geeist werden), so behalten sie ihre schöne Farbe.

Zwiebeln in viertel Ringe schneiden.

Tomaten würfeln.


Zubereitung

Zwei Esslöffel Essig in eine Schüssel geben.

Je eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.

Einige Spritzer Maggi und Pfeffer einbringen, je nach Geschmack. Ich mag die Maggi-Würze bei manchen Gerichten sehr gerne, wie zum Beispiel in diesem Salat.

Den Sund 3-4 Minuten ruhen lassen, damit sich Zucker und Salz auflösen können.

Jetzt Zwiebelringe und Tomatenwürfel einmischen und alles nochmals 20 bis 30 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Die Zutaten schalten während dieser Ruhezeit ihren "Geschmacksturbo" zu.

Danach 4 Esslöffel Öl hinzugeben, gut vermengen und die Bohnen darin marinieren.

Nochmal 15 Minuten ziehen lassen und dann servieren.


Fazit

Uns mundete es vorzüglich, das Dressing hatte tatsächlich richtig power, vor allem die getrockneten Tomaten verliehen dem Salat ein herrliches Aroma.

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