Donnerstag, 6. Oktober 2011

Bohnensalat - gesund und aus frischen Bohnen

Grüne Bohnen sind der Renner gegen Stress. Sie enthalten unter anderem einen hohen Anteil an Pantothensäure und sind somit Nerven- und Gehirnnahrung. Allem voran wirkt Pantothensäure als Anti-Stress Mittel. Besonders empfänglich ist der Körper ab 16:00 für dieses "Wundervitamin", deshalb empfiehlt es sich, einen knackigen Bohnensalat zum Abendessen zu servieren.
Bohnensalat aus frischen Bohnen
Doch Achtung! Grüne Bohnen dürfen niemals roh verzehrt werden, in diesem Zustand sind sie giftig. Erst wenn sie 12 bis 15 Minuten gekocht wurden, entwickeln sie ihre gesund Kraft.

Zutaten

  • 250 g grüne Bohnen
  • 1-2 Tomaten
  • einige Zwiebelringe
  • Öl
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Maggi


Zubereitung

Bohnen waschen und die Spitzen entfernen.
Bohnen vorbereiten
Bohnen in kochendem Salzwasser 12 - 15 Minuten garen. Ich persönlich esse sie am liebsten nach genau 12 Minuten. Da sind sie schon gar aber noch bissfest und knackig. Anschließend durch ein Küchensieb abgießen und schnell mit kaltem Wasser abschrecken. Je kälter das Wasser, desto appetitlicher die Farbe der Bohnen. Profis kühlen zum Abschrecken der grünen Stengelchen Wasser mit Eiswürfeln ab, damit es wirklich kalt ist.
Bohnen in Salzwasser kochen
Nach dem Abkühlen die Bohnen in eine Schüssel geben, Tomaten in kleine Spalten schneiden und mit den Bohnen vermengen. Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken und feinen Zwiebelringen garnieren.

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